Mouse de limón

Ingredientes:
3 huevos
2 limones
2 cucharaditas de maicena
6 cucharaditas de azucar
20g de mantequilla
1 vaso de agua

En un bol vertemos las 3 yemas de huevo, azucar, maicena y un vaso de agua. También añadimos la ralladura de uno de los limones y el zumo de ambos.
Ponemos la mezcla en un cazo que a fuego lento removeremos sin parar. Retiramos cuando comience la ebullición. Añadimos la mantequilla y dejamos enfriar.
Ponemos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la crema ya hecha. Mezclamos de forma lenta y cuidadosa para evitar que el punto de nieve baje.
Se sirve frio.